乳及乳製品中（zhōng）化學性危害因子主要包括真菌素、抗生（shēng）素、非法添加物（wù）、環（huán）境及（jí）包（bāo）裝遷移物等。國務（wù）院（yuàn）2015食（shí）品（pǐn）安（ān）全重（chóng）點工作指出：“圍繞嬰幼兒配方乳粉、嬰幼（yòu）兒輔助食品、乳製（zhì）品、肉（ròu）製品（pǐn）、食用植物油、“大桶水（shuǐ）”、白酒等重點大宗（zōng）食品開展（zhǎn）綜合治理。針對超範圍超限量使用食品添加劑（jì）和（hé）食品（pǐn）中非法（fǎ）添加非食用（yòng）物質、食品（pǐn）中檢（jiǎn）出塑化劑（jì）、食品標簽標識不符合規定等突出（chū）問題，開展專項治理。”根據乳及乳製品中主要（yào）化學性危害因子（zǐ）及國務院2015食品安全重點工作，我們推薦如下檢測方（fāng）案：
檢測方（fāng）案
序號（hào） | 檢測項目 | 檢測（cè）產品 | 備注 |
1 | 黃曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢測（cè）卡 | 定性檢測 |
黃曲黴素M1試劑盒 | 定量（liàng）檢測 |
2 | 黃曲黴素B1 | 黃曲黴素B1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲黴素B1試劑盒 | 定量檢測 |
3 | 鄰（lín）苯二甲酸二丁酯 | 鄰苯二甲酸二丁酯（zhǐ）試劑盒（hé） | 定量（liàng）檢測 |
4 | 液態奶中（zhōng）銨（ǎn）鹽 | 液態奶中銨鹽速測盒（hé） | 定性檢測 |
5 | 亞硝酸鹽（yán） | 液態奶中亞硝酸鹽速測盒 | 定性檢（jiǎn）測 |
6 | 硼酸鹽（yán） | 液態奶中硼酸鹽速測盒 | 定性檢測 |
7 | 澱粉和麥芽（yá）糊精 | 偽劣乳品中澱粉和麥芽糊精速測盒 | 定性（xìng）檢測 |
8 | 尿素 | 液態奶（nǎi）中尿素速測盒 | 定性檢測 |
9 | 硫（liú）氰酸鈉 | 牛（niú）乳硫（liú）氰酸鈉速測盒 | 定性檢測（cè） |
10 | 三聚氰胺 | 三（sān）聚氰胺檢測卡 | 定性檢測 |
三聚（jù）氰胺試劑盒 | 定量檢測 |
11 | β-內酰胺類抗生素 | β-內酰胺類抗生素檢測卡 | 定性檢測（cè） |
β-內酰胺類抗生素試劑盒 | 定量檢（jiǎn）測 |
12 | 磺胺類 | 磺（huáng）胺（àn）類檢（jiǎn）測卡 | 定性檢測 |
磺胺類試劑盒 | 定量檢（jiǎn）測（cè） |
13 | 喹諾酮類 | 喹諾酮類檢測卡 | 定性檢測 |
喹諾酮類（lèi）試劑盒 | 定量檢測 |
定性檢測（cè）指快速檢測出樣品中是（shì）否含有待（dài）檢有害物（wù）質或者有害物質是否超出國家標準，定量檢測指準（zhǔn）確檢（jiǎn）測出樣品中（zhōng）待檢有（yǒu）害物質具體含量。定（dìng）性檢測與定量檢測相比而言檢測時間（jiān）更短，成本也更（gèng）低一些，但是隻能檢（jiǎn）測出是否（fǒu）含有待（dài）檢物（wù）質或者大概含量，定量檢測則可以準確檢測出待檢物質的具體含量（liàng）。
定性檢測方案所需設備列表：
序（xù）號（hào） | 設備（bèi）名稱 | 規格 | 用途 | 單位（wèi） | 數量 |
1 | 離心機 | 不低於5000轉（zhuǎn）/分鍾（zhōng） | 用於試驗過程中樣品（pǐn）處理後渾濁液（yè）的離心。 | 台 | 1 |
2 | 旋轉蒸發儀 | 溫度可控（kòng） | 用於快速揮幹試（shì）驗中提取液 | 台 | 1 |
3 | 氮吹儀 | 溫度（dù）可控 | 用於快速吹幹試驗中提取液 | 台 | 1 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用（yòng）於準確移取液體（tǐ） | 支 | 1 |
5 | 電子天平 | 千（qiān）分之一 | 用於準確稱量樣品重（chóng）量 | 台（tái） | 1 |
6 | 試驗耗材 | 移液器槍頭、試管（guǎn）、試管架、燒杯、離心（xīn）管等 |
備注（zhù）：旋轉蒸發儀和氮吹儀二者選一即（jí）可 |
定量檢測方案所需設備列表：
序號（hào） | 設備（bèi）名稱 | 規格 | 用途 | 單位 | 數量 |
1 | 離心機 | 不低於5000轉/分（fèn）鍾 | 用於試驗過程中樣品（pǐn）處理後渾濁（zhuó）液的離心（xīn）。 | 台 | 1 |
2 | 全自動自動（dòng）酶標儀 | 全自動 | 用於酶標板（bǎn）內反應結（jié）束後各酶標孔中吸光度檢測。 | 台 | 1 |
3 | 移液器 | 20-200μL | 用於（yú）準確移（yí）取液體 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用（yòng）於準確移取液體 | 支 | 1 |
5 | 八道可調（diào）移液器 | 20-200μL | 配合（hé）酶標儀使用 | 支 | 1 |
6 | 電子天平 | 千分之一（yī） | 用（yòng）於準確稱量樣品重（chóng）量 | 台 | 1 |
7 | 試驗耗材 | 移液器槍頭（tóu）、試管、試管架、燒杯、離心管等 |
