建立合理的食品（pǐn）安全快速（sù）檢測體係不（bú）僅可以使餐飲行業避免（miǎn）自（zì）身出現食品安全問題（tí）而導致重大經濟損失，而且可以有效控製食品原材料品質、與監管（guǎn）部門監管措施（shī）相呼應，最重要的是具有完善的食品安全檢測設備可以增強銷售者的消費信心，從而提高業績與品牌知名度。此外，食品安全快速檢測設備價格低廉、高效簡便等特點非（fēi）常適用於餐飲行業及其監管（guǎn）機構。
檢測方案
序號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品 |
1 | 水果、蔬菜 | 農藥殘留 | 便攜式農藥殘留快速檢測儀 |
農藥殘留速測卡 |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽速測試紙 |
硝酸鹽 | 硝酸鹽速測管 |
重金屬砷 | 砷速測盒 |
重金屬汞 | 汞速測盒 |
重金屬鉛 | 重金屬鉛速（sù）測盒 |
2 | 肉類（lèi） | 肉類新鮮度 | 肉（ròu）類新鮮（xiān）度速測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉精三聯卡（組織） |
肉（ròu）類水分 | 肉類水分檢測儀 |
注水肉檢測試紙 |
病害肉 | 病害肉速測盒 |
肉製品色素 | 肉製品色素速測盒 |
畜（chù）肉鮮度（dù） | 畜肉和水產品鮮度及（jí）木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚氰胺 | 三（sān）聚氰胺速測卡 |
液態奶新鮮度 | 液（yè）態奶新鮮（xiān）度速測盒 |
添加澱粉和麥芽糊精的偽劣乳品 | 乳品中澱（diàn）粉（fěn）和麥芽糊精速測（cè）盒（hé） |
黃（huáng）曲黴素（sù）M1 | 黃曲黴素M1檢測卡（kǎ） |
乳品蛋白質 | 乳品蛋白質含量速測盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假果汁速（sù）測盒 |
甲醇（chún） | 甲醇（chún）速測盒 |
酒（jiǔ）醇箱 |
真（zhēn）假葡萄酒 | 真假葡萄酒檢測試紙 |
甜（tián）蜜素 | 甜蜜素速測盒 |
茶多酚 | 茶多酚檢測試紙 |
4 | 水發產品 | 甲醛 | 甲醛檢（jiǎn）測試紙 |
雙氧水 | 雙氧水速測試紙 |
工業（yè）堿 | 水發食品中（zhōng）工業堿速測試紙（zhǐ） |
硫酸鎂 | 木耳硫酸鎂速（sù）測盒 |
5 | 糧（liáng）食（shí）、堅（jiān）果 | 硼（péng）酸和硼砂 | 硼酸和硼（péng）砂速測盒 |
吊白塊 | 吊（diào）白塊半定量速測盒 |
大米新陳度 | 大米新陳度檢測噴劑 |
鋁 | 麵製品中鋁速測盒 |
黃曲黴素B1 | 黃曲黴（méi）素B1速測卡 |
過氧化苯甲（jiǎ）酰 | 過氧化（huà）苯甲酰檢測試紙 |
二氧化硫 | 二氧化硫檢測試紙 |
溴酸鹽 | 溴酸鹽速測盒 |
6 | 食用（yòng）油類 | 酸價 | 食用油酸價速測盒（hé） |
過氧化值 | 食用油過氧化值速測盒 |
食用油摻假 | 食用油中桐油速（sù）測盒 |
芝麻油（yóu）純度速測盒 |
食用油（yóu）中大麻油速測盒 |
食用油中巴豆油速測盒 |
食用油中礦物油速測盒 |
極性組分 | 食用油品質檢測儀 |
7 | 調（diào）味品 | 食醋（cù）總酸 | 食醋總酸速（sù）測盒 |
食醋摻假（jiǎ） | 工業乙酸速測盒 |
穀氨酸鈉 | 味精穀氨酸鈉速測（cè）盒 |
硫化鈉 | 味精硫化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹明B速測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測（cè）盒 |
醬油中食鹽 | 醬（jiàng）油中食鹽速測盒 |
嗎啡（fēi） | 嗎啡（fēi）檢測試卡（kǎ） |
醬油品質 | 醬油總酸與氨基酸態氮速測盒 |
8 | 中物殘留 | 急性中物質 | 四亞（yà）甲基二碸四胺速測（cè）盒 |
敵鼠鈉鹽（yán）速測盒（hé） |
青化物檢測試紙 |
氟乙酰胺速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性餘氯（lǜ） | 遊離性餘氯檢測試紙 |
電導率 | 純淨水（shuǐ）、實驗用水檢測（cè）儀 |
10 | 餐飲（yǐn）具 | 餐（cān）飲具表麵（miàn）潔淨度 | 餐飲具表麵潔淨度（dù）速（sù）測卡 |
微生物總量 | ATP熒光檢測儀 |
11 | 水產（chǎn）品 | 氯黴素 | 氯（lǜ）黴素檢測卡（kǎ） |
磺胺類抗生素 | 磺胺類檢測卡 |
孔雀石（shí）綠 | 孔雀（què）石（shí）綠檢測卡（kǎ） |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜（mì）酸度速測盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測（cè）盒 |
飴糖（táng） | 蜂蜜中飴糖（táng）速測盒（hé） |
澱粉、糊精 | 蜂（fēng）蜜中（zhōng）澱粉、糊精速測盒 |
果糖·葡萄糖 | 蜂蜜果糖·葡（pú）萄糖速測盒 |
13 | 其他 | 食品中心溫度 | 食品中心溫度計 |
麵積、水平度 | 激光測距儀 |
紫外消效果 | 便攜式紫外線強度計 |
有效氯 | 消液有效氯檢測試紙 |
以上檢測方（fāng）案為定性檢測方案，定性檢測指快速檢測出（chū）樣品中是否含有待檢有害物質（zhì）或者有害物質是否超出國家標（biāo）準，定量（liàng）檢測指準確（què）檢測出樣品（pǐn）中待檢（jiǎn）有害物質具體含量。定性檢（jiǎn）測與定量檢（jiǎn）測相比而言檢測時間更短，成本也更低一些，但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大概含量，定量（liàng）檢測則（zé）可以準確檢測出待檢物質的具體（tǐ）含量。
若選用定（dìng）量檢測方案則可選擇定製多功能食品安全快速分析儀、食品安全快速檢測儀等，此類儀器可以定量檢測（cè）水果、蔬菜、乳（rǔ）品、飲料、酒類、糧食、食用油、調味品、水等各種食品樣品中40多種常見有有害檢測項目。
序（xù）號 | 樣品範圍（wéi） | 檢測項目 | 檢測產（chǎn）品 |
1 | 水果、蔬菜 | 農藥殘留 | 手持多通道農藥殘留快速檢測儀 農藥殘留快速檢（jiǎn）測儀（12通道） 農藥殘（cán）留快（kuài）速檢測（cè）儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通（tōng）道食品安全（quán）快速（sù）檢測儀 多功能食品安全快速分析儀 多功能食品安全快速檢測儀（12通道） 多功能食品安全快速檢測儀（16通道）
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亞硝酸鹽（yán） |
重金（jīn）屬鉛 |
六價鉻 |
砷/汞 |
2 | 食用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組胺（àn） |
揮發性鹽基氮 |
病害肉 |
4 | 白酒（jiǔ）、飲料 | 甲（jiǎ）醇（chún） |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜蔗糖 |
蜂蜜果糖、葡萄糖 |
6 | 乳品（pǐn） | 蛋白質 |
尿素 |
7 | 調味品 | 食（shí）鹽中碘（diǎn）含量（liàng） |
穀氨酸鈉 |
氨基酸態（tài）氮 |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯甲酸（suān） |
8 | 水發食（shí）品 | 甲醛 |
雙氧水 |
9 | 糧食、米、麵 | 二氧化硫 |
吊白（bái）塊（kuài） |
硼砂 |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀（jiǎ） |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰酸鈉 |
遊離性餘氯
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