From：央視新聞
隨著入冬（dōng）天氣變冷，羊（yáng）肉成了不少人（rén）餐桌上的食（shí）物。然而（ér）最（zuì）近記者在調查中（zhōng）發現，在廣東一些地方，注水羊（yáng）肉竟然堂而皇之地進入賣場（chǎng）售賣。
屠宰點（diǎn）公然給（gěi）羊肉注水 每天宰殺數百隻
11月25日淩晨4點，記者來到（dào）廣東珠（zhū）海市香洲區銘海三鳥批發市場，此時這個市場的（de）的三樓（lóu）燈火通明。在一個叫“肥婆（pó）活羊屠宰（zǎi）加工點”的招牌下麵，幾十個（gè）工人正在宰殺活羊，之後在兩個渾濁的開水池裏給羊脫毛。
而在開水池的旁邊，幾個工人先在羊胸前開刀，然後直接往羊的心髒（zāng）裏插上自來水管，一會功夫，原本自然彎曲（qǔ）的四條腿，就因（yīn）為注水慢慢被撐直（zhí），整隻羊也變得飽（bǎo）滿起來，這一過程他們叫“加水”。知情人說，這裏宰（zǎi）殺的每（měi）一隻羊（yáng）都必須經過這道程序。
△工作人員給（gěi）羊注水
根據（jù）動物檢疫管理法第三十九條規定（dìng），豬（zhū）牛羊（yáng）等牲畜在屠宰後，上市（shì）時應該要憑兩證一章，即動物檢（jiǎn）疫合格證、肉類產品質量合格證和動物檢疫專（zhuān）用章。央視記者在這個屠宰點持續觀察了近一個小時，這個屠宰場（chǎng）地（dì）汙水橫（héng）流，宰殺的（de）羊（yáng）隻在地（dì）上到處亂放。不僅沒有發現任何屠宰許可證（zhèng），更沒有看到檢疫部門的工作人員。知情人告訴記者，自入冬以來，每（měi）天這（zhè）裏宰殺的（de）羊達到幾百隻。
“注水羊”出（chū）了加工點 直接進賣場
在這家屠宰點（diǎn）的對麵，就有7家賣（mài）羊肉的檔口，他們所售（shòu）的羊肉就來自這家屠宰點。
除了就近這幾家，這個屠宰點的羊還運往其它各（gè）個市場。淩晨5點多，一些摩托車陸續（xù）來到這（zhè）個私宰點進貨。記者跟著其（qí）中一（yī）輛來拉羊肉的摩托車，幾經周（zhōu）折，來到了中山市坦洲鎮湧尾市場。這個市場的肉類區有5個羊肉（ròu）專賣檔，所有的在售羊肉都沒有（yǒu）檢（jiǎn）疫章。羊（yáng）肉檔（dàng）經營者告（gào）訴記者，這些羊大部分就來自珠海（hǎi）的“肥婆活羊屠宰（zǎi）加工點”。
△注水羊肉流入市場，前來購買的很多都是酒店和餐館。
而在中山市坦洲鎮的金鬥灣市場，就在市場管（guǎn）理處的辦公室門口，這家“才記羊肉（ròu）店”銷售的也（yě）是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒店和餐館的經（jīng）營者，每個人都是購買幾十斤。
屠宰場無證經營 駐（zhù）場檢疫人員形同（tóng）虛設
依照相關法律規定，屠宰（zǎi）行為要經過衛生檢疫部門審查通過後，在國家定（dìng）點的場地內進行。不管是私宰還是注水，都是嚴（yán）重的違法的行（háng）為。另一位自稱是（shì）珠海銘海三鳥市場總經理的人告訴記者，他們都是按照正規的程序執行，並一再強調市場（chǎng）裏宰羊沒有任何不合規的地方。 但（dàn）是事實果（guǒ）真如此嗎？
在屠（tú）宰場一（yī）樓找到了駐場的檢疫辦公室，但大門緊鎖。記者敲門許久，一位（wèi）穿著檢疫工作服的男子才匆匆走了出來，當被記（jì）者問及是（shì）否有活羊（yáng）屠宰的業務許可時，駐場（chǎng）檢疫人員回答說“自己（jǐ）不清楚，讓（ràng）記者找（zhǎo）農業局”。
隨後，記者來到了香洲區海洋農業和水務（wù）局，工作人員（yuán）在查看了記者拍攝的視頻（pín）之後，他承認銘海三鳥批發市場（chǎng）並沒有屠宰活羊許（xǔ）可證。 但截止到記者發稿時，香洲區的這個私（sī）屠濫（làn）宰點仍在正常運營。
如何辨別注水羊肉：
注水羊肉不僅口感不好，注入的水也有可（kě）能含有（yǒu）有害（hài）物質，易使人染上各（gè）種疾病。消費者該如（rú）何鑒（jiàn）別呢？
一眼觀：
1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色檢疫驗訖印章並附有（yǒu）檢疫合格證明。不（bú）合格肉品則無；
2、新鮮、正（zhèng）常羊肉呈嫩紅（hóng）色，有光澤，切割後無（wú）滲出物。注水（shuǐ）羊肉瘦（shòu）肉（ròu）部分變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割後流出大量淡紅色血水。
二（èr）觸摸：
正常肉切口（kǒu）部位有極少油脂（zhī）溢出，用手指肚緊貼（tiē）切口部位有一定粘貼（tiē）感，感覺（jiào）油滑，無異味；注水肉在觸摸時有血（xuè）水流出，無粘貼感。
三（sān）燃燒：
取小塊紙巾貼在羊肉切口部位，置5-15秒（miǎo），濕透後取下，用火點（diǎn）燃，能完全燃燒的，則（zé）是正（zhèng）常肉，否則即可判定為注水肉。
